Etiyopya Kaffa Gimbo Washed G2, kahvenin ana vatanı olarak kabul edilen Etiyopya’nın
güneybatısındaki Kaffa bölgesine ait, Gimbo ilçesinde yetişen ve yıkanmış (washed)
işlemden geçmiş 2. sınıf (Grade 2) bir nitelikli kahve lotudur.

Kaffa bölgesi, genellikle yerel “Heirloom” (yerel atalık varyeteler) türleri ile bilinir.

İşlem Tipi: Yıkanmış (Washed). Çekirdeklerin meyve etinden tamamen arındırılarak tanklarda
fermente edilmesi ve yıkanmasıyla işlenir. Bu yöntem kahveye daha temiz, berrak, çay
benzeri gövde, hafif ve asiditesi belirgin bir karakter kazandırır.

Yıkanmış Kaffa Gimbo çekirdekleri, Etiyopya’nın Yirgacheffe veya Sidamo bölgelerine kıyasla
daha dengeli, tatlı ve derinlikli bir yapıya sahiptir.

• Aroma ve Notalar: Canlı narenciye (limon, bergamot), çiçeksi (yasemin, hanımeli)
aromalar, bal tatlılığı ve hafif baharatlı veya kakao.
• Asidite: Parlak, temiz ve narenciye benzeri (sitrik) asidite.
• Gövde: Çay benzeri hafif-orta gövde.
• Bitiş: Temiz, ferahlatıcı ve uzun süre damakta kalan çiçeksi tatlar.

Demleme Tavsiyesi
Bu kahvenin sahip olduğu berrak, meyvemsi ve çiçeksi aromaları en iyi şekilde ortaya
çıkarmak için Hario V60, Chemex veya Kalita Wave gibi filtre (pour over) demleme
yöntemleri öncelikli olarak tavsiye edilir.

Hafif (Light) veya Orta (Medium) kavurma profili, çekirdeğin kendi özgün karakterini
gölgelememek adına en ideal seçenektir. Bununla birlikte, başarılı kavrulmuş lotlar temiz ve
canlı bir single-origin espresso olarak da çok keyifli sonuçlar vermektedir.